Sản phẩm khởi nghiệp từ cơm dừa non

Cô Lương Thị Vui bên sản phẩm đoạt giải Nhất.

Đây là dự án dự thi của cô giáo Lương Thị Vui đến từ Trường THPT Long Hữu, thị xã Duyên Hải đã xuất sắc đoạt giải Nhất.

Mô tả về dự án của mình cô Vui cho biết, từ lâu, mứt dừa luôn là một món ăn truyền thống không thể thiếu của người Việt trong những ngày Tết cổ truyền. Thế nhưng, dưới sự tác động của nền kinh tế thị trường, nên một số cơ sở kinh doanh sử dụng nhiều hóa chất, phẩm màu có thể làm ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của người tiêu dùng. Nhận thức được điều đó, cô đã tự tìm hiểu, học hỏi và nghiên cứu để đưa món mứt dừa truyền thống trở về đúng giá trị của người Việt.

Là giáo viên, nhưng lại có niềm đam mê về các món ăn truyền thống, cô Vui luôn cố gắng nghiên cứu, tìm tòi sáng tạo để tạo ra sự mới mẻ, khác biệt so với các sản phẩm mứt dừa non có trên thị trường. Từ đó, cơm dừa non được cô Vui chọn lựa kỹ, sau khi tách ra từ gáo sẽ được sơ chế và chế biến trong ngày, không ướp qua nước đá hay các chất hóa học như clo, phèn chua, chất bảo quản… Cách làm này nhằm giữ nguyên vị ngọt, dẻo, giòn của cơm dừa. Đường sên mứt cũng được cô Vui sử dụng đường phèn, nhằm tạo vị ngọt thanh, tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Đặc biệt, trong sản xuất, cô sử dụng sữa tươi kết hợp với lá dứa sẵn có tại địa phương tạo ra hương thơm nhẹ. Với việc chọn lựa kỹ từ nguyên liệu chế biến, kết hợp với các nguyên liệu sẵn có của địa phương nên giá thành cũng hợp lý hơn. Đặc biệt, việc không sử dụng hóa chất, phẩm màu nên sau một thời gian có mặt trên thị trường, sản phẩm “Mứt dừa non nhà làm” của cô Vui đã chinh phục được mọi đối tượng khách hàng trong và ngoài nước.

Hiện tại cơ sở sản xuất (Công ty TNHH MTV Cô Vui Trà Vinh) của cô Vui có 05 lao động, trung bình mỗi ngày sản xuất được khoảng 15kg mứt thành phẩm. Trước sức mua tăng cao, nhất là vào những ngày xuân Giáp Thìn đang đến gần như hiện nay, sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao này của cô Vui đã không đủ cung cấp cho thị trường. Có dịp thưởng thức sản phẩm này chúng tôi nhận thấy món “Mứt dừa non nhà làm” của cơ sở cô Vui khá khác biệt so với sản phẩm mứt dừa truyền thống. Với hương vị ngọt thanh nhẹ, sản phẩm mềm và được cắt thành những miếng nhỏ với những kích thước khác nhau, nên khá thuận lợi cho người dùng.

Khẳng định sẽ tiếp tục phát triển thương hiệu, cô Lương Thị Vui cho biết, trong chiến lược kinh doanh của mình, thời gian tới cô sẽ duy trì tiêu thụ sản phẩm trên sàn thương mại điện tử nhằm ổn định kênh bán hàng.

Cô Vui khẳng định: “Mứt dừa non không chỉ là món ăn truyền thống của người Việt mà còn mang bản sắc văn hóa của dân tộc Việt Nam. Chính vì vậy mà hầu hết người Việt Nam đều lựa chọn làm món quà ý nghĩa trong các dịp lễ tết, các dịp họp mặt gia đình… Đặc biệt, đối với người Việt định cư ở nước ngoài, thì sản phẩm này cũng là món ăn mang đậm hương vị quê nhà, nên đã tạo ra thị trường tiêu thụ rộng hơn.

Chia sẻ về những đóng góp cho cộng đồng, cô Vui cho biết, việc thu mua nguyên liệu tại địa phương đã tạo thêm thu nhập cho nông dân trồng dừa. Cùng với đó là đơn vị tạo thương hiệu mứt dừa non cho địa phương. Bên cạnh, còn góp phần đóng góp cho ngân sách nhà nước, đóng góp cho người cung ứng đầu vào… Là giáo viên đang công tác tại Trường THPT Long Hữu, nên trong những năm qua, thông qua hoạt động kinh doanh có hiệu quả nên cô Vui đã đứng ra thành lập mô hình “Vận động các mạnh thường quân hỗ trợ học sinh nghèo học đại học”. Kết quả, từ năm 2020 đến nay đã vận động ủng hộ được gần 500 triệu đồng giúp học sinh hoàn cảnh gia đình khó khăn tiếp tục con đường học vấn.

Phát huy những kết quả đã đạt được, cô Vui cho biết trong thời gian tới công ty cô sẽ tiếp tục đầu tư nhà xưởng, bếp, không ngừng cải thiện chất lượng, mẫu mã, bao bì... Đẩy mạnh các hoạt động tiếp thị, nhằm quảng bá thương hiệu đến người tiêu dùng trong và ngoài nước, đồng thời tìm thêm nguồn cung cấp cơm dừa để mở rộng sản xuất đáp ứng nhu cầu rất lớn của thị trường, góp phần phát triển kinh tế gia đình và quê hương Duyên Hải.

 Bài, ảnh: BÁ THI